清炒蛤蜊

食材准备

蛤蜊500克，姜丝20克，葱段10克

盐3克，生抽8毫升，老抽4毫升，料酒、鸡粉、水淀粉、食

用油各适量

烹饪步骤

1 锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入蛤蜊。

2 煮约2分钟至蛤蜊壳打开。

3 把蛤蜊捞出。

4 将蛤蜊装入碗中，用清水将蛤蜊洗净，掰开。

5 用油起锅， 倒入姜丝，爆香。

6 倒入处理好的蛤蜊炒匀，淋入少许料酒。

7 加入盐、鸡粉，倒入少量生抽、老抽，炒匀调味，稍煮片刻。

8 倒入水淀粉勾芡。

9 将锅中材料翻炒至入味。

10 加入葱段炒匀， 盛出装盘即可。

烹饪妙招

把蛤蜊壳煮开后再捞出，让调料更好地渗入。