中国美食之都一宁都县

三 杯 鸡

江西宁都的传统名菜，属赣菜系赣州菜一支，入选奥运菜谱，列江西十大名菜之首，驰名全国。鸡肉酥烂，香味四溢、浓厚有层次，甜香、麻香、味香、肉香，让你口水直流三千尺。

肉 丸

伴随宁都人一生的特色美食。使用家养新鲜猪后腿肉和农家本地的红薯粉。可以煮着吃，还能拌着吃，炒着吃，做法很多样，吃起来却是同样的美味。入口顺滑，咀嚼弹牙、鲜香味甜，口味细腻、独特。

擂 茶

选用上好的绿茶叶、芝麻、生姜、甘草、陈皮、桂皮、八角、当归、粳米等十几味原料，再摆些饼干、花生、豆子、瓜子、糖果等小吃，谈笑风声、其乐融融。“走东家,串西家,喝擂茶,打哈哈,来来往往结亲家。”纯朴的童谣唱的正是宁都人吃擂茶的景象，热气腾腾、香溢四邻、茶味醇香、人情味浓郁，传承着祖辈风情,用擂茶延续着一脉乡情。

大 块 鱼

宁都远近闻名的美食，是食客口中最喜欢的菜品之一。选用本地山泉水养的草鱼，搭配葱、辣椒、生姜、芹菜等原料。汤汁之美、鱼肉鲜嫩、香辣味美、滑嫩可口，色香味俱全。

擂 钵 空 心 菜

绿色环保的空心菜，加上煮熟或烤熟的辣椒、盐、蒜仁等，在一个赭褐色内有深槽的陶钵里搅拌。拥有独特而原始的自然风味，片片分明、颜色剔透、翠绿好看、口感脆嫩、蒜香浓郁、开胃爽口。

芋 仔 泥 鳅

原生态芋子、黄鳅一锅煮，并佐以生姜、香叶、辣椒干等配料。辣椒红艳、芋片雪白绵软、泥鳅金黄滑嫩，汤汁香浓有味、三色相映，色彩鲜艳，实在是美味。

红 烧 肉

在宁都，红烧肉也叫骰子块，以小布红烧肉最为出名。选用本地家养“菜头猪子”新鲜猪肉，加入油、盐、酱油、调料等原材料。肉香飘溢、响牙爽口、外皮Q弹美味，肥瘦相间、肥而不腻，香而不柴，口感十分丰富。

黄 糍

源远流长的客家特产黄元米果，在宁都叫黄糍，使用本地原生态正禾大米和班杈，经过反复敲打制作而成。韧中带脆、嚼劲十足、口感独特、越嚼越带劲，满嘴都是香。

霉 豆 腐

选用自家的新鲜豆腐，适量高度白酒、辣椒面、盐、新鲜橘皮沫等原材料精心制作而成。辣中蕴有香甜，香甜中藏着辣劲。具有软韧、细腻、可口之特点，香、辣之风味，可谓色、香、味具佳，深受人们的喜爱。

薯 包 鱼

选用原生态、品质好的薯子和草鱼，加入鲜高淀粉、葱花姜沫及辣椒、蒜、酱油、盐等调料搅拌均匀，油炸而成。外黄里嫩，酥酥的，香香的，咬一口，即有薯浆的松软，又有鱼的鲜美，味美可口，味道香喷，趁热吃，味道最好。